Ce dimanche, je partage avec vous mon premier brunch maison ! Hier matin, j’ai enfin eu le courage de me lancer afin de nous concocter un super brunch sans avoir à sortir de chez nous. Bon j’avais un peu sous estimer la tâche et après 4h en cuisine j’étais épuisée (la faute à la brioche qui doit reposer énormément de temps …). Je vous rassure, au final ça valait quand même le coup !

Pour info, voici les recettes que j’ai utilisées, elles viennent toutes du livre Brunch & Slunch de Corinne Jausserand (éditions Larousse) et elles étaient toutes vraiment pas mal sauf pour la brioche où j’ai dû rajouter une tonne de farine.

Pour deux personnes, vous aurez besoin de 4 oeufs entiers. Battez-les puis faites les cuire dans une casserole à feu doux. Une fois que les oeufs ont pris (mais pas complètement), ajoutez hors du feu une cuillère à soupe de crème fraîche, assaisonnez et servez !

1ère étape : Dans un saladier, mélangez 250g de farine avec un sachet de levure de boulanger, ajoutez 8cl de lait tiède puis mélangez à la main. Incorporez ensuite 2 cuillères à soupe de sucre, 1 pincée de sel et 80g de beurre mou coupé en morceaux. Ajoutez ensuite deux oeufs un à un. Là, la pâte est censée devenir lisse et élastique, mais ça n’était pas mon cas, elle était très liquide et j’ai dû rajouter pas mal de farine. Couvrez et laissez reposer 2h.

2ème étape : Travaillez à nouveau la pâte, séparez là en trois boules égales et placez là dans un moule à cake beurré. Couvrez et laissez reposer 1h.

3ème étape : Préchauffez le four à 180°C. Badigeonnez la pâte de jaune d’oeuf et enfournez pendant 30 à 40mn.

Pâte à pancakes pour 4 pancakes : Battez 1 oeuf avec 12cl de lait et 3 cuillères à soupe de beurre fondu. Incorporez petit à petit 100g de farine, 2 cuillère à café de levure chimique et 1 cuillère à café de sucre jusqu’à obtenir une pâte lisse.

Cuisson : Déposez des lamelles de pommes dans le fond d’une poêle à blinis beurrée et ajoutez la pâte. Cuire 2mn de chaque côté à feu doux.

Dans un saladier, ajoutez 225g de farine à levure incorporée ou 225g de farine avec 1 sachet de levure chimique + une cuillère à café rase de levure chimique. Ajoutez 25g de sucre, deux pincées de sel et 75g de beurre mou coupé en morceaux, malaxez avec les doigts. Ajoutez les pépites de chocolat, un oeuf battu et 5cl de lait entier.

Etalez la pâte sur 2 cm d’épaisseur environ puis découpez des disques d’environ 4 cm de diamètre à l’aide d’un emporte-pièce ou d’un verre. Badigeonnez les disques de jaune d’oeuf et enfournez à 180°C pendant 10mn.

Déposez au fond d’un verre (ou d’une verrine, tasse, etc) un peu de céréales de votre choix, remplissez de fromage blanc (sucré au préalable) et ajoutez quelques fruits frais de votre choix. Ici j’ai ajouté des lamelles de kiwis et de pommes.

• «Article précédent
• Article suivant »